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核心提示：與“肉食”相比，素食真的更健康嗎？我看未必！近日，來自英國牛津大學的研究人員在《BMC　Medicine》上發表了一項研究，揭示了素食與骨折發生風險之間的關系，結果顯示，純素食的人，發生骨折的風險更高！
隨著現代生活水平的提高，人們對待飲食越來越講究。近年來，“素食主義”盛行，人們普遍認為只吃水果蔬菜、而不吃肉，身體會更健康。
相傳，我國著名的舞蹈演員楊麗萍就是一位素食主義者，她為了自己的舞蹈事業，常年通過素食來維持身材，楊麗萍的這種舉措也引來了網友的紛紛效仿。
然而，與“肉食”相比，素食真的更健康嗎？我看未必！近日，來自英國牛津大學的研究人員在《BMC Medicine》上發表了一項研究，揭示了素食與骨折發生風險之間的關系，結果顯示，純素食的人，發生骨折的風險更高！

5萬人17年隨訪研究：不吃肉的人，更易發生骨折！

研究人員在英國招募了近5.5萬名志愿者，首先根據他們的飲食習慣，將他們分為4組，分別為肉食組、魚食組、素食組、純素食組；然后收集了志愿者的健康信息，包括BMI指數、煙酒情況、鍛煉情況等；最后定期對他們進行隨訪，記錄他們的健康狀況。
研究者經過17.6年的跟蹤隨訪，記錄了3941例骨折，通過數據分析發現，與食肉者相比，素食者與純素食者發生全骨折風險分別增加了11%與50%。
此外，不吃肉的人，髖骨、鎖骨、肋骨、椎骨等部位發生骨折的風險也較高，其中，與肉食者相比，魚食者、素食者、純素食者發生髖部骨折的風險分別增加26%、25%和131%！
不吃肉竟然也容易骨折！所以練習舞蹈、運動的人，建議不要素食，平時應適當吃肉，畢竟強健發達的骨骼不易發生骨質疏松，能讓身體更健壯。

警惕骨質疏松引起的骨折！危害非常大！

有的人可能對骨折和骨質疏松不以為然，實際上，骨質疏松引起的骨折危害非常嚴重。
筆者的一位親人，已到耄耋之年，因為一次摔跤導致骨折了，送醫后一直癱瘓在床再也沒起來過，一個月后就與世長辭了。
骨折之所以對老年人危害這么大，主要是因為骨折后的長期臥床可引發諸多并發癥，如下肢靜脈血栓、褥瘡、墜積性肺炎、泌尿系統感染等，老人免疫力差、身體恢復慢，任何一種并發癥都有可能威脅生命。
另外，老人骨折后需要承受巨大的手術風險，而且一些骨折部位愈合率并不高，這就令致畸、致殘、致死率顯著升高。
據世界衛生組織一項調查顯示，在歐盟國家，每30秒就有一人遭遇骨質疏松性骨折。而在英國，每5分鐘就有一人發生骨質疏松性骨折。如今，骨質疏松已成為全球最具危害的慢性疾病之一，預防骨質疏松和骨折，迫在眉睫！

預防骨質疏松性骨折，要注意什么？

1、補充鈣和維生素D

人體絕大多數的鈣儲存在骨骼和牙齒中，少量儲存在血液中，當血液中的鈣無法供應身體需求時，就會抽取骨骼中的鈣以供身體使用。若不及時補鈣，隨著年齡的增長，骨骼鈣就會越變也少，最終誘發骨質疏松，導致骨折。
因此，預防骨質疏松性骨折，建議補充鈣和維生素D，多吃牛奶等鈣含量豐富的食物，必要時可服用鈣片，并通過曬太陽的方式補充維生素D，以促進腸鈣吸收，提高血鈣濃度。

2、適當運動

運動對骨質疏松的影響極大，是影響骨量的積極因素。首先，運動可促進骨內血液循環、加強骨內營養和代謝運轉，利于骨形成，同時還可以增強肌肉力量；其次，運動可以調節機體鈣平衡，進行戶外運動還有助于接受陽光沐浴，增加維生素D；還有，通過運動能促進老年人性激素分泌，促進骨代謝，增加骨密度。
老年人在運動時要注意禁忌證和心肺承受能力，并注意合理安排膳食，補充營養。

3、定期檢測骨密度

骨密度是用于衡量骨骼強度的關鍵指標，能反應骨質疏松程度，有助于預測骨質疏松性骨折的危險性。由于骨質疏松的發生與年輕時達到的骨量峰值有關，且這個峰值大約出現在20-40歲之間，因此建議40歲后定期測量骨密度。
參考資料：
[1]生物探索：《5萬人超17年隨訪研究：不吃肉反而更容易骨折》2020-12-14
[2]好大夫在線：《為什么骨折對老年人危害那么大？》2018-01-31

[3]林華.前言——骨質疏松及其所致骨折的危害與干預[J].實用老年醫學，2008：5.

[4]張震宇，侯勇，王冠，楊壽君.運動對預防老年骨質疏松性骨折的作用[J].中國老年學雜志，2013：247-248.